Nøgne ø har siden oppstarten av jobbet mot å produsere øl av høyest mulig kvalitet og uten å gå på kompromiss med smaken. Dette har de lykkes ganske godt med og i dag er Nøgne ø Norges største leverandør av det som kalles for håndverksøl. Dette vil si øl som blir produsert med respekt for råvarene og med råvarer av høyeste kvalitet. Produksjonen blir fulgt nøye, slik at man sikrer at resultatet har den samme høye kvalitet hver gang. Samtidig er Nøgne ø opptatt av å finne nye smaker og nye øltyper, slik at man får en kontinuerlig utvikling og ofte kan tilby nye og spennende produkter til sin voksende tilhengerskare.
Bryggeriet ble stiftet i 2002 av to norske hjemmebryggere; Gunnar Wiig og Kjetil Jikuan. Disse to guttene hadde lenge hatt et brennende ønske om å dele sin lidenskap for godt øl med resten av det norske folk og i 2002 fant de endelig en mulighet for å starte opp dette nye bryggeriet. Navnet stammer egentlig fra Henrik Ibsen som bruke det som en poetisk betegnelse når han skulle beskrive de synlige toppene som forekommer når sjøen er grov utenfor den sørlige kysten av Norge. Derfor ble det til navnet Nøgne Ø eller naken øy, som er ordene Henrik Ibsen brukte.
Men bryggeriet har også en undertekst som er viktig for dem, Det Kompromissløse Bryggeri. Dette henger sammen med deres erklærte mål om å skape øl og primært ale av høyeste kvalitet, men som samtidig avspeiler eiernes personlighet og preferanser innen øl.
Nøgne Ø har en filosofi om at det er nødvendig med de beste råvarene for å produsere det beste ølet. De bruker derfor det de mener er den beste malt man kan kjøpe og denne heter Maris Otter. I tillegg brukes humle fra USA og primært Cascade, Centenneal, Chinook og Columbus, også kalt store C. Med disse råvarene som det primære i bryggingen av kvalitetsøl har produksjon vokst støtt etter hvert som ølet har oppnådd større og større popularitet, spesielt på hjemmemarkedet i Norge. Fra en produksjon på 300 hl i det første året har dette økt til 20 000 hl i 2015. Produksjonen skjer fortsatt i Grimstad, byen hvor det hele begynte og her lages det mer enn 30 ulike typer øl. Her er det 24 ansatte som jobber med å opprettholde den høye kvaliteten på ølet og samtidig utvikle nye typer øl ut fra samme filosofi.
I slutten av november 2013 ble eierne enige med Hansa Borg Bryggerier om at de fikk lov til å kjøpe en del av Nøgne Ø. Dette var med til å sikre bedre distribusjon av produktene på hjemmemarkedet og samtidig gir det dem muligheten for å eksportere øl til en rekke andre markeder. I dag selges Nøgne Ø sine produkter på rundt 40 andre markeder utenom det norske. Med en fortsatt økning av populariteten til mikrobryggeriene, vil det fortsatt være gode muligheter for Nøgne Ø til å vokse seg større i Norge og ikke minst utenfor Norge, hvor selskapet allerede har vunnet flere priser for sine produkter.